Описание
Закарпатская кухня - одна из самых оригинальных в мире. Она формировалась веками и впитывала в себя особенности кухонь разных стран, ведь до 1945 года Закарпатский край находился под властью разных европейских государств - Австро-Венгрии, Чехословакии и Венгрии. Поэтому закономерно, что она носит интернациональный характер.
Национальные меньшинства, проживающие в Закарпатье, внесли в Закарпатскую кухню собственные, отличные от других блюда и специфику приготовления, и этот процесс продолжается по сей день, а кроме традиционных блюд появляются новые, сочетающие черты уже существующих.
Среди самых ярких блюд закарпатской кухни: бограч, гуляш, перкельт, поприкаш, лечо, рокот-крумпли, лоци печени - это блюда закарпатских венгров; ризнии виды токан - принесенные румынами; от закарпатськиз словаков - страпачки, карбонатки, бухты; от чехов - кнедлики и сегединский гуляш, немцев - шницели и старинные рецепты говядины по-швабски; закарпатские евреи предлагают свои традиционные блюда: човлент, печень по-европейски, фаршированную рыбу; ромы - гурку, погача, вымя тушеное, жареные рубцы.
А уникальной закарпатскую кухню делают блюдами, дошедших до нас из древности, и не встречаются ни в одном меню других народов - пидбивани пасулю, лопатки и репа, дзьобачкы и многие другие. Закарпатцы очень любят ароматный и островатые пищу и активно используют красную паприку "папригу" и черный перец "пред", а также чеснок, лук, тмин, и любой пряную зелень - "чабриком" (чабрец, тимьян), "Зеллер" ( сельдерей), укроп, петрушку, и соусы - сметанный, грибной и томатный.
